Yuca al vapor con mojo de ajo ligero
Descripción
Una guarnición saludable de yuca cocida al vapor, resaltada con un aderezo aromático de ajo y aceite de oliva extra virgen, siguiendo pautas nutricionales bajas en grasas saturadas.
Instrucciones
Pelar la yuca y cortarla en trozos de aproximadamente 5 centímetros, retirando la fibra central.
Colocar los trozos de yuca en una vaporera sobre el agua hirviendo.
Tapar y cocinar al vapor durante 25 a 30 minutos o hasta que la textura sea tierna.
Mientras la yuca se cocina, picar finamente los dientes de ajo y el perejil fresco.
En un tazón pequeño, emulsionar el aceite de oliva extra virgen con el jugo de limón y la sal marina.
Agregar el ajo picado a la mezcla de aceite y dejar reposar para que los sabores se integren.
Retirar la yuca de la vaporera y colocarla en un plato de servicio.
Verter el mojo de ajo ligero sobre la yuca caliente y decorar con el perejil fresco picado.
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