Yuca Frita en Freidora de Aire con Salsa Macha
Descripción
Una alternativa saludable y deliciosa a la yuca frita tradicional, preparada en freidora de aire para reducir el contenido de grasa, acompañada de una vibrante salsa macha casera con chiles y semillas, rica en sabor y nutrientes.
Instrucciones
Para la yuca: Si usa yuca fresca, pélala y córtala en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo. Si usa yuca congelada, descongélala primero. Cocina la yuca en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierna por dentro pero aún firme (aproximadamente 15-20 minutos para fresca, menos para precocida). Escúrrela bien y deja enfriar ligeramente.
Una vez fría, corta los trozos de yuca por la mitad a lo largo y retira el "hilo" central fibroso. Corta la yuca en bastones o cuñas del tamaño deseado.
Rocía ligeramente los bastones de yuca con aceite de aguacate en spray y sazona con sal marina. Asegúrate de que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme. Puedes usar un pincel de cocina si no tienes spray.
Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Coloca la yuca en una sola capa en la cesta de la freidora, evitando amontonar. Fríe durante 15-20 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Para la Salsa Macha: Retira los tallos de los chiles de árbol y guajillo. Para los guajillos, ábrelos y retira las semillas para reducir el picor si lo deseas. En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, calienta 15 ml de aceite de canola. Agrega los chiles y el ajo pelado. Sofríe por 1-2 minutos, moviendo constantemente para que no se quemen, hasta que estén fragantes y ligeramente tostados. Retira del fuego.
En la misma sartén, sin más aceite, tuesta las semillas de sésamo y los cacahuetes a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
Combina los chiles, el ajo, las semillas de sésamo, los cacahuetes, el resto del aceite de canola (45 ml), el vinagre de manzana y la sal en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una salsa con trozos pequeños, no una pasta completamente lisa. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Sirve la yuca frita caliente acompañada de la salsa macha. Puedes rociar la salsa sobre la yuca o servirla en un cuenco aparte para mojar.
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